Sigma：β-葡萄糖苷酶 來源于杏仁

一般描述

β-葡萄糖苷酶來源于杏仁，屬于糖苷水解酶家族1成員。杏仁含有野黑櫻苷水解酶(Ph)和杏仁苷水解酶。有9種PH與杏仁有關。PH含有信號肽序列，分子量在50至75kDa范圍內。[1]PH還具有保守的ITENG、NEP和INKKGIEYY基序和N-糖基化位點。[1]

應用

β-葡萄糖苷酶（來自杏仁）已用于：

• (DIX)衍生物的酶抑制研究[2]

• 作為對照與β-葡萄糖苷酶(來自Talaromyce leycettanus)比較對大豆異黃酮糖苷的降解作用[3]

• 作為酵母糖化和發(fā)酵的培養(yǎng)基組分[4]

β-葡萄糖苷酶還可用于合成葡萄糖苷和巖藻糖苷（在制藥、化妝品和洗滌劑行業(yè)具有多種潛在的應用）、從類黃酮和異黃酮糖苷中水解除去糖苷配基部分、增強果汁和葡萄酒的風味、以及寡糖的生物合成。

生化/生理作用

野黑櫻苷水解酶(PH)是一種β-葡萄糖苷酶，可將野黑櫻苷(prunasin)降解為杏仁腈和葡萄糖。杏仁苷水解酶將杏仁/水解為野黑櫻苷和葡萄糖。[1]ββ-葡萄糖苷酶處于亞穩(wěn)定狀態(tài)，對60 °C及以上溫度敏感。對于高壓非常敏感。[5]

β-葡萄糖苷酶可參與β-D-糖苷中連接碳水化合物殘基的β-糖苷鍵的水解。它們可將內切和外切葡聚糖酶產生的纖維二糖和纖維寡糖轉化為葡萄糖。